Los bares y sus mundos

Elogio de los bares, que van desapareciendo. Ese mundo en el que te conocen y te sirven antes de que lo pidas. Esto de Ussía, el sábado en El Cultural de ABC: Antes, un bar era un bar: Uno pedía un vino y se lo servían en vaso de cristal con cicatrices de anteriores borracheras. El café era malo, sí, pero honrado, y el camarero sabía tu nombre, aunque nunca se lo hubieras dicho. Hoy, en cambio, cualquier bar necesita una narrativa: que si ‘gastrobar’, que si ‘espacio de encuentro’, que si ‘experiencia sensorial inmersiva’. Todo menos servir un chato y unas bravas, un torrezno, un algo que nos permita sobrevivir a la ola de nonadas en lo que se han vuelto los bares del centro.

Bares y esas cosas

No tengo nada contra las franquicias, ¿Cómo lo voy a tener?, pero a mí tampoco me gusta ver la Gran vía llena de franquicias. Y también odio las mesas altas, así que con Andrés Sánchez Magro a muerte en esto que le contaba a Emilia el otro día.

El bar como lo entendemos en España es un producto cultural, y como tal hay que entenderlo. Y defenderlo, claro.